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1、材料：上海青、生姜、花椒、鹽、雞精。

2、將上海青剝開洗凈，用鹽水泡幾分鐘。

3、將洗凈的上海青瀝水。

4、備好水淀粉待用。

5、生姜切片，花椒少許，用刀把花椒壓一下。

6、鍋里放油，油稍熱就放入姜片花椒爆香。

7、倒入上海青，放少許鹽快速翻炒，火別開太大了。

8、菜稍炒焉，緊接著倒入少許清水燜5秒，隨后余下鍋內(nèi)湯汁，上海青起鍋盛盤。

9、把備好的水淀粉倒入鍋內(nèi)余下的湯汁中，給少許雞精，拌勻。

10、把調(diào)好的湯汁均勻的澆在上海青上即可。