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1、瘦肉切塊，泡好的木耳控干水，蒜薹切成4厘米左右長段，胡蘿卜切三角片，和蔥姜蒜切末備用。

2、油燒熱放入雞蛋，把雞蛋攤好盛入碗里備用，油燒熱，把切好的肉片倒入鍋中煸炒，肉片炒到微黃色加入切好的蔥姜蒜末，放少許料酒、蠔油，煸炒。

3、把木耳倒入鍋中，煸炒幾下，加入切好的蒜薹和胡蘿卜片，加糖少許、鹽適量、一點十三香，煸炒至蒜薹稍變松軟。

4、放入攤好的雞蛋，放點雞精，翻炒三到四次即可出鍋。