蛋撻披薩的簡(jiǎn)單做法 蛋撻披薩的簡(jiǎn)單做法大全
2023-04-04
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更新時(shí)間：2023-03-30 00:05:07作者：佚名
1、用料：豬肉500g、肉皮凍500g、水100g、姜末12g、糖20g、低筋面粉300g、高筋面粉150g、鹽少許、水200ml、酵母3g、鹽10g、麻油適量、淀粉25g、肉皮凍食材：肉皮 500g、蔥段適量、姜片適量、黃酒適量。
2、500克肉皮3kg水，加蔥，姜，黃酒，水煮30分鐘后取出，去肥膘處理干凈。
3、用料理機(jī)或攪拌機(jī)把煮透的皮肉攪碎，再放回原來的水里煮。
4、用小火煮2小時(shí)，最后把雜質(zhì)取出皮肉糊倒入容器。 涼了以后放冰箱冷藏結(jié)塊即可。
5、肉糜和調(diào)味料先攪拌打上勁后，加水慢慢拌勻，最后加打碎的肉皮凍拌勻，放冰箱冷藏下。
6、將面團(tuán)材料全部放一起揉勻到三光，外面抹一點(diǎn)點(diǎn)油，醒發(fā)30分鐘后。排氣揉勻分成30g的小團(tuán)子再搟圓包入肉餡。肉糜和皮肉凍從冰箱中取出。
7、把凝固的肉皮凍打散后放入肉糜中攪拌均勻。分好的30g小團(tuán)子搟圓包入肉餡。
8、像包包子一樣收口。 鍋中倒入少許油，熱油下鍋，小火慢慢把底部焦至金黃色。煎到生煎包慢慢膨大，轉(zhuǎn)至小火，撒入芝麻。
9、加入熱水到生煎包的一半，蓋鍋蓋燜煮7～8分鐘。
10、在出鍋前撒上香蔥即可。