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1、食材：高筋粉100克、水100克、酵母1克、抹茶粉20克、白砂糖45克、黃油10克、糯米粉70克、淀粉20克。

2、波蘭種材料混合，冰箱冷藏發(fā)酵或者室溫發(fā)酵至表面出現(xiàn)密集的泡泡，波蘭種發(fā)酵主要看狀態(tài)。將發(fā)酵好的波蘭種和主面團的材料混合，后油法將面團揉至可拉出薄膜狀態(tài)。

3、揉好的面團放入模具，溫暖處發(fā)酵2.5倍大。

4、分割3份，排氣松弛15分鐘。

5、取一份面團搟成圓形面片，放上麻薯餡。

6、繼續(xù)放上肉松。

7、最后放上蜜紅豆，熬的蜜紅豆，有紅豆顆粒的口感特別過癮。

8、收口捏緊。

9、收口朝下放入烤盤，二次發(fā)酵50分鐘。

10、表面撒粉割口。

11、預熱180度烤箱23-25分鐘，如果想保持抹茶顏色的碧綠要趁早加蓋錫紙。