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1、食材：黃油20g、鹽2g、冷水110g、高筋面粉230g、開水40g（調(diào)黑糖水）、黑糖粒80g、奶粉10g、酵頭、高筋面粉75g、干酵母1.5g、水60g、糖5g。

2、先把酵頭的材料混合在一起，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵至膨脹有大量汽泡。

3、取黑糖一塊（大約20g），倒入40開水?dāng)嚢柚梁谔峭耆诨艣鰝溆?。我用的是紅棗黑糖，里面還有紅棗顆粒。

4、除黃油外所有材料混合在一起，加入發(fā)酵好的全部酵頭。

5、揉搓摔打至擴展階段，加入黃油繼續(xù)揉搓至完全階段。

6、蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵。

7、面團發(fā)酵到2.5倍大，取出按壓排氣，分成三等份，滾圓蓋保鮮膜靜置15分鐘左右。

8、剩余的60g黑糖切成小碎塊。

9、取其中一個面團搟成長方形，壓薄底邊，鋪上一層黑糖顆粒，自上而下卷緊，稍稍搓長。

10、卷好的三個面團編成三股辮。

11、放入450g吐司模中，入烤箱或微波爐中進行二次發(fā)酵。（烤箱中放一碗溫水，水涼了中間換一次，保持面團發(fā)酵需要的溫度和濕度）

12、發(fā)酵至八分滿，表面刷蛋液，入預(yù)熱好的烤箱180度35分鐘左右。中間需加蓋錫紙，以防上色過深。

13、烤好馬上脫模側(cè)放網(wǎng)架上晾涼。密封保存。

14、撕開后組織非常柔軟，里面的黑糖都融化了。

15、香味濃郁。