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1、香椿炒雞蛋。

（1）食材：香椿適量，雞蛋三個，植物油，食用鹽，淀粉。

（2）雞蛋打散，鍋中倒入水燒開，放入食用鹽一勺，植物油一勺，香椿倒入，過一下水撈出放入涼水中沖一下?lián)茢D一下水。

（3）香椿切碎末，放入一小勺生粉攪拌一下，倒入攪拌好的蛋液，攪拌均勻。

（4）鍋燒熱，倒入油，然后把拌好的香椿倒入，煎至兩面金黃，關火盛盤。

2、涼拌香椿。

（1）食材：香椿，鹽，芝麻油，醋。

（2）香椿放入開水中煮熟撈出控干水分，然后切小段，放入鹽，醋，芝麻油，攪拌均勻即可。

3、香椿炒蝦仁。

（1）食材：香椿，蝦仁，雞蛋清，料酒，水淀粉，鹽，料酒，蔥，姜。

（2）香椿洗凈，在開水中過一下，切小段備用，蝦仁去蝦線，蔥姜切末。

（3）蝦仁放入盆中，倒入蛋清，料酒水淀粉，蔥姜末，攪拌上勁。

（4）鍋燒熱，倒入蔥姜末爆香，下入蝦仁滑炒一下，放入香椿段，放入適量鹽，大火翻炒一分鐘，關火盛盤。