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1、準備好肥瘦搭配的豬肉和腸衣，還需要白酒，可以買二鍋頭，保鮮膜和小漏斗也是不可缺的，另外還需要準備一些調料：白糖、食鹽、醬油、雞精、五香粉。

2、先將肉切成小塊，加入白糖、食鹽、醬油、雞精、五香粉等調料攪拌均勻；

3、一瓶10ml的紅星二鍋頭倒進去四分之三左右，不要全倒了；

4、帶上一次性手套，用手去將材料全部攪拌均勻，避免二鍋頭灼傷手；

5、攪拌均勻后，用保鮮膜包裹住豬肉碎，靜置一整天，這個過程不可以急哦；

6、第二天開始灌肉腸了，把小漏斗固定在腸衣的入口處，腸衣另一頭用細繩子扎緊；

7、把肉往腸里面灌，不時用筷子往下壓一壓，保證緊實度；

8、一個腸衣完全灌滿后再用繩子系住入口這一頭；

9、全部灌好后，記得用牙簽或針把每一條香腸都扎一些口，使里面的空氣排出，把香腸掛起來，晾曬一周就差不多可以吃了。