排骨燜土豆(排骨燜土豆圖片)
2024-05-24
更新時(shí)間:2024-05-24 15:18:52作者:佚名
1、材料:排骨一根,土豆一個(gè);輔料:冰糖,鹽,老抽,生抽,蔥姜蒜,八角,草果,花椒,紅干椒等各適量。
2、鍋中坐水,放入排骨段,燒開后,倒入料酒,煮三分鐘,撈出,沖凈血沫,瀝干水分。
3、鍋中倒入油,小火加熱,放入一小把冰糖,小火化開冰糖至淺棕色時(shí),倒入排骨,翻炒均勻上色。
4、將排骨稍推開,留出鍋底,爆香蔥段,姜片,八角,草果,花椒,然后和排骨一起翻炒。
5、倒入料酒,翻炒,再倒入少許老抽,生抽,翻炒至顏色充分均勻。
6、倒入足量的水(最好是熱水),大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)。
7、去除浮沫和浮油,撈出八角,草果,花椒,調(diào)入鹽,繼續(xù)燉20分鐘。
8、土豆去皮,洗凈,切小滾刀塊;一瓣大蒜拍碎,切末;紅干椒擦拭干凈,掰碎。
9、一起放入鍋里,繼續(xù)燉20分鐘至土豆熟爛,收汁。
10、撒入香菜,少許味精,炒勻出鍋。