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1、里脊肉250克，濕淀粉50克，香菜段2克，白糖30克，番茄沙司5克，橙汁20克，蔥姜蒜少許。

2、先把豬里脊肉切成0.5cm的厚片，用刀輕輕拍散、拍松，從中間切一刀分成兩片。

3、里脊肉切好后加入鹽抓勻，入底味，再加入濕淀粉、少量的水，充分的抓勻，讓每一片肉片均勻的掛上濕淀粉。

4、起鍋燒油，油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，下入掛好粉的肉片，淀粉要裹得均勻，但不要太厚。

5、在肉片炸制定型后，撈出，油溫再次升到六成熱時(shí)，再將肉片下鍋復(fù)炸，需要復(fù)炸兩次才能保證口感外酥里嫩。

6、鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入番茄沙司、濃橙汁、白糖、白醋、少許水、鹽，攪拌均勻，熬至粘稠再加入水淀粉勾芡。

7、把胡蘿卜絲和香菜放在肉片上，料汁熬粘稠后放一點(diǎn)熱油，放入炸好的肉片翻炒均勻。

8、掛勻之后關(guān)火，出鍋，不要在鍋內(nèi)停留的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。