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1、肉骨高湯。材料：豬大骨1千克，瘦豬肉500克，姜150克，桂圓肉20克，胡椒粒10克，水10升。做法：將豬大骨及瘦豬肉入燙后洗凈備用；將10升水煮開，放入所有材料，再又大火煮至再度滾沸，轉(zhuǎn)小火保持菊花滾；撈除浮沫和油渣，然后用小火，慢慢熬煮4小時(shí)左右就行了。

2、雞肉高湯。材料：雞骨2千克，老雞半只，水10升，姜1塊。做法：將雞骨及老雞入燙后洗凈備用；將10升水煮開，放入所有材料，再又大火煮至再度滾沸，轉(zhuǎn)小火保持菊花滾；撈除浮沫和油渣，然后用小火，慢慢熬煮4小時(shí)左右就行了。

3、素高湯。材料：黃豆芽2千克，胡蘿卜600克，黑棗100克，筍1千克，香菇100克，水10升做法：將所有蔬果材料洗干凈，都放在湯鍋里，加水后用中火慢慢熬，大約煮上3小時(shí)就可以了。