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1、和面前將面盆清洗干凈，火爐上烘烤不留任何水分。

2、和面時(shí)在放入的面粉中挖個(gè)坑，慢慢倒入適溫的水，一邊倒一邊用手?jǐn)噭?dòng)，將面和成類似雪花的形狀小片。

3、用手蘸水灑在雪花面上，一邊灑水一邊攪動(dòng)，把面和成葡萄大小的小面團(tuán)。4、將面盆上沾的面粉用面團(tuán)擦掉，然后洗掉手上的面。

5、如果是想要制作面條或餃子皮，在和面的水中可以加入面粉量2%~3%的細(xì)鹽，這樣種出來(lái)的成品彈性好，

6、蒸饅頭時(shí)用鹽水和面，會(huì)讓饅頭變得又可口又松軟。