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　　1. 吃飯不香或飯量減少時(shí)吃上幾片姜或者在菜果放上一點(diǎn)嫩姜，都能改善食欲，增加飯量，所以俗話說(shuō)：“飯不香，吃生姜”。

　　2. 姜可煎湯內(nèi)服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做調(diào)料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉絲”、“嫩姜爆鴨絲”等。

　　3. 吃姜一次不宜過(guò)多，以免吸收大量姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過(guò)程中會(huì)刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。

　　4. 爛姜、凍姜不要吃，因?yàn)榻冑|(zhì)后會(huì)產(chǎn)生致癌物，由于姜性質(zhì)溫?zé)?，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應(yīng)用。

　　巨峰子姜

　　材料： 巨峰葡萄半杯,子姜300g 鹽2茶匙,醋1大匙,糖1大匙

　　作法：

　　1.葡萄皮剝下切成絲，葡萄肉待用。

　　2.子姜切片，用鹽腌透，用冰開(kāi)水洗凈，擠掉水分。

　　3.將葡萄皮、子姜、醋和糖拌勻，置冰箱冷藏1～2小時(shí)，即可裝盤(pán)，并以葡萄肉裝飾周?chē)?/p>

　　姜片腌漬后，一定要用冰水沖洗干凈，以去除姜片的辛辣味。 食用禁忌 陰虛，內(nèi)有實(shí)熱，或患痔瘡者忌用。久服積熱，損陰傷目。高血壓病人亦不宜多食。 　 生姜不宜在夜間食用，其姜酚刺激腸道蠕動(dòng)，白天可以增強(qiáng)脾胃作用，夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問(wèn)題，故夜晚不宜食用，民間俗語(yǔ)云：早上吃姜，勝過(guò)吃參湯;晚上吃姜，等于吃砒霜，是有一定道理的。 　辨別子姜的好壞知名產(chǎn)區(qū):　 山東萊蕪、山東平度大澤山出產(chǎn)的大姜尤為知生成過(guò)程　 立秋后可以采收新姜即子姜，新姜肥嫩，適于鮮食及加工，采收愈早，產(chǎn)量愈低。