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1、將大米浸泡一天一夜，洗凈，洗兩遍即可。

2、將洗凈的大米倒入大鍋中，開(kāi)旺火，不停地翻炒至微黃，可以聞到香味。

3、將炒好的大米倒出，放涼。

4、冷卻后可磨成粉食用，也可直接食用。

5、加工好的炒米，色黃而不焦，米堅(jiān)而不硬，晶瑩明亮。炒米食水量低，耐貯存，便攜帶，不易霉壞變質(zhì)。