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1、豬腰過水洗干凈，切開，剔除白色的筋，洗干凈，切片，裝碗里。

2、往豬腰里加入料酒、生粉和鹽，用手抓勻，抓多幾次，用清水洗多幾遍。

3、鍋里加水燒開，豬腰放入鍋里焯至變色后，立馬盛出來。

4、焯好的豬腰子加入姜末、生粉、料酒、胡椒粉和少量鹽，攪拌均勻，腌制片刻。

5、洋蔥洗干凈，切片，裝碗里備用。

6、紅辣椒洗干凈，切末；生姜洗干凈，切片；蒜頭去皮，拍扁切成蒜米。將其一起裝在碟子里備用。

7、鍋里留底油，蒜米、紅辣椒和姜片一起倒入鍋里，炒出香味。

8、洋蔥倒入鍋里，炒勻，大火炒1分鐘

9、豬腰子倒入鍋里，大火爆炒幾下。

10、最后烹入生抽，加鹽調(diào)味，拌勻即可出鍋。