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1、炒河粉之前，要用溫水將河粉泡發(fā)開(kāi)，大約需要浸泡15分鐘時(shí)間。河粉不能進(jìn)行焯水，如果進(jìn)行焯水的話，河粉很容易被炒糊，而且很難入味，吃起來(lái)味道不好。

2、由于河粉是干制品，所以在翻炒之前，需要進(jìn)行泡發(fā)。在炒之前，先用清水沖洗一下，然后用溫水泡一泡，之后晾一小會(huì)，這樣炒出來(lái)的河粉會(huì)更美味。河粉用水泡完晾干之后，再用七分熱的油溫下鍋，用大火過(guò)一下油，之后再根據(jù)個(gè)人的口味倒入雞蛋等各種配料。

3、有的河粉是干制品，而有些河粉并不是干制品。如果河粉本身就是濕的，則不需要浸泡，用清水沖洗干凈就能烹飪食用了。翻炒河粉時(shí)，用旺火炒至六分熟的時(shí)候，再轉(zhuǎn)成中火，加入各種調(diào)味料，炒勻之后即可出鍋裝盤(pán)，這樣炒出來(lái)的河粉吃起來(lái)不會(huì)油膩。

4、河粉是大米做的，適量的吃些河粉，能增強(qiáng)腸道功能。炒河粉的時(shí)候，可以適當(dāng)添加一些肉類食品，以及蔬菜，營(yíng)養(yǎng)相結(jié)合，對(duì)身體才會(huì)更好，口感也豐富了許多。