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1、南瓜新干凈后切成薄片備用。

2、蒸鍋中加水，蒸30分鐘，取出將盤子中多余的水倒掉，用筷子或者勺子把蒸好的南瓜壓成南瓜泥，晾干備用。

3、打2個雞蛋攪拌均勻。

4、把南瓜泥和雞蛋攪拌均勻，然后加面粉揉成面團，面團不要太硬，也不要粘手，適當即可，揉好后用保鮮膜包好放20分鐘，保鮮膜能保持面團水分，不會出現(xiàn)面團外邊出現(xiàn)硬殼，如果沒有保鮮膜的話用干凈的塑料袋代替即可。

5、把發(fā)好的面團分成一個一個大小均勻的小面團，案板上撒一些面粉，防止面團粘連。

6、用搟面杖把分好的小面團搟成片，在不粘的平底鍋上稍微刷一點油，小火然后煎熟即可。

7、兩面煎熟后裝盤，吃的時候可以用南瓜餅卷一些自己喜歡的蔬菜也是不錯的。