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1、材料：豬蹄2個(gè)，食鹽5克，蔥5克，姜5片，蒜5瓣，八角2個(gè)，花椒5粒，料酒2大勺，老抽2大勺，茴香籽3克，香葉3片，白糖2勺，植物油5克。

2、豬蹄處理干凈，剁小塊，鍋中放涼水，放入豬蹄，煮開(kāi)后去浮沫。

3、將豬蹄撈出用熱水沖干凈控干水分，炒鍋上火，放小許植物油，加白糖。

4、小火炒至白糖變金黃色，下豬蹄翻炒，加料酒和老抽翻炒上色。

5、加入蔥姜蒜、花椒、八角、茴香籽、香葉翻炒，加開(kāi)水燜2小時(shí)至豬蹄軟爛，大火收汁加鹽調(diào)味即可。