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1、主料：偏口魚、木耳、芹菜、胡蘿卜、肉丁、洋蔥。輔料：蔥姜蒜、大料、干辣椒、醋、醬油、糖、白酒、鹽。

2、將偏口魚洗凈，掏干凈內(nèi)臟。

3、雙面片花刀，抹上白酒鹽加入蔥姜腌制10分鐘。

4、木耳芹菜胡蘿卜肉洋蔥切丁備用。

5、準(zhǔn)備好蔥姜蒜。用清水醬油醋糖勾兌成料汁。

6、魚撲干淀粉備用。煎鍋加油燒熱。

7、油溫5成熱時放入偏口魚。

8、煎至兩面金黃。炒鍋放油，爆香大料和干辣椒。

9、放入肉丁煸炒。加入蔥姜蒜繼續(xù)煸炒。放入木耳。倒入料汁燒開。放入魚，加入胡蘿卜丁芹菜洋蔥丁。

10、小火燉10分鐘，把魚盛出來。

11、剩下的湯汁和菜丁加入水淀粉勾芡。

12、湯汁濃縮后倒入魚身即可。