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1、主料：鲅魚一條，約750g。

2、輔料：蔥姜蒜適量。

3、調(diào)料：鹽2小勺，雞精半小勺，生抽3湯匙，五香面1小勺，白糖1湯匙。

4、鲅魚去鰓去內(nèi)臟，切成1.5厘米左右的厚片。

5、蔥姜蒜切大片備好。

6、鍋內(nèi)放平時(shí)炒菜2倍量的油，放入鲅魚塊小火煎。

7、一面煎硬后翻面。

8、一鍋如果煎不下，就將煎好的撥到鍋的一側(cè)，在騰出來的空間里繼續(xù)將其余的煎好。

9、將蔥姜蒜下鍋，隨著魚慢慢煎出香味。

10、沿鍋邊淋入白酒。

11、調(diào)入鹽、雞精、生抽、白糖、胡椒粉，加水沒過魚身，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁基本收干即可。