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1、香辣醬料配方，豆瓣醬100克，食鹽25克，味精25克，色拉油400克，白糖50克，雞精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，蔥花50克，姜末25克，十三香20克，炒鍋將色拉油燒至高熱后再?zèng)龅剿某蔁?，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動(dòng)，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。

2、辣味醬料配方，原料：辣椒面100克，食鹽20克，雞精15克，花椒面10克，味精10克，色拉油120克，將油燒熱涼至四成熱吧所有調(diào)料放入鍋中充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?

3、海鮮味醬料配方，原料：蠔油50克，柱候醬50克，鮮湯30克，蔥油50克，味精5克，鹽5克，制作：充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>