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1、鯇魚(yú)半條，雞蛋一個(gè)，生粉三勺，蠔油一勺，雞粉，五香粉各5克，料酒半勺，生姜一小塊，香蔥二根，香菜三根，

2、先把魚(yú)用利刀把魚(yú)骨和魚(yú)皮都取下來(lái)，只留下魚(yú)肉，再把魚(yú)肉洗干凈控水后再剁碎備用。

3、再放一勺蠔油和一勺鹽，三勺雞粉。一個(gè)雞蛋，少量雞粉和五香粉，攪拌均勻腌十分鐘。

4、把腌好的魚(yú)肉泥，做成魚(yú)餅放在盤(pán)子里。手上放點(diǎn)花生油和清水，然后左右手甩打十來(lái)次，把魚(yú)餅做得緊致光滑。

5、鍋燒六成熱放稍稍多一點(diǎn)花油，把魚(yú)餅一個(gè)一個(gè)放下去中火煎。

6、一面煎好了，再翻來(lái)煎第二面，二面都煎成金黃色為止。

7、再把煎好的魚(yú)餅瀝干油放在盤(pán)子里，可以直接醮醬油吃，也可以蒸來(lái)吃。