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1、食材：生蠔肉適量、面粉適量、雞蛋2-3個(gè)、香蔥適量、紅薯淀粉適量、清水適量、鹽適量、生抽適量。

2、生蠔肉洗后放入攪拌碗里，加入面粉，先反復(fù)揉搓。

3、讓蠔肉里的雜質(zhì)充分貼附在面粉上。在流水下反復(fù)沖洗，直到浸泡蠔肉的水變得清澈無(wú)雜質(zhì)沉淀。

4、將紅薯淀粉和清水按照2：5的比例兌入，加入生抽和鹽，打成漿。

5、雞蛋打散，加入事先切好的蔥花，攪打均勻。

6、平底鍋起小火，倒入蠔仔，煎出水分。看到蠔仔水分已基本煎出后，瀝干水分。稍稍冷卻后倒入粉漿里。

7、蠔仔稍稍冷卻后倒入粉漿里攪拌均勻。

8、熱鍋少油，倒入蠔仔糊，慢慢鋪平平底鍋。

9、煎至表面凝固后，將蛋液倒入。

10、煎至餅面焦黃色即可翻面。

11、生蠔仔煎餅收工完成裝盤(pán)。