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1、主料：豆角500克。配料：青椒30克。調(diào)料：豬油75克，鹽5克，味精1克，鮮湯25克，姜、蒜子各15克。

2、將選購的嫩青豆角摘衍凈、瀝干水，切4厘米長的段；姜去皮洗凈后切絲，蒜洗凈后拍碎切米；青椒洗凈、去蒂去籽、切絲。

3、凈鍋置旺火上，放油燒至七成熱，放蒜米、姜絲、青椒絲煸出香味，倒入豆角，炒至斷生后，加鹽、味精、鮮湯迅速翻炒均勻，裝盤即成。