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1、在熬湯前可以先將羊肉煎一下或者炒一下，再加上熱水催十分鐘，再轉(zhuǎn)中小火煮一下，就能讓湯汁變白了。

2、可以加鯽魚(yú)一起熬，這樣不僅能讓羊肉去腥味，還能使湯汁濃白有營(yíng)養(yǎng)，也可以加甘蔗，也是能讓湯汁增白提鮮的。

3、要和羊蹄一起熬，因?yàn)楹芏嗳藷跹蛉鉁臅r(shí)候，只燉肉不加骨，但其實(shí)羊蹄有豐富的膠原蛋白，當(dāng)它受熱后就會(huì)與水混合，讓湯汁更濃稠。但也不能加多，不然就會(huì)過(guò)于濃稠了，總而言之，就是燉湯的時(shí)候一定要有骨頭。

4、如果時(shí)間比較緊，也是可以加牛奶和奶粉的，雖然說(shuō)羊肉湯的湯汁不是加牛奶熬出來(lái)的，但現(xiàn)在的飯店其實(shí)也有很多是加了牛奶的，所以也不是不行。

5、在熬羊肉湯的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┌咨难蛴停@樣羊肉湯就會(huì)很快的變成白色的湯汁了。