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1、材料：小青菜500克，鮮香菇100克，菜油1茶匙，清雞湯200毫升，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1湯匙。

2、小青菜整理，洗凈，瀝干水。 取一個(gè)湯鍋，放半鍋水，大火燒開(kāi)，然后把小青菜放入，焯1分鐘，馬上撈出，瀝干水。香菇洗凈，切薄片。

3、炒鍋置中火上，放菜油。油至6成熱，加香菇炒3分鐘，鏟出。

4、生粉用冷水調(diào)勻。原鍋放雞湯，鹽，胡椒粉，加入水淀粉，邊煮邊攪，直到湯變稀稠透明。把焯過(guò)的青菜放入，和煮2分鐘，舀出裝盤(pán)。再將炒好的香菇倒在上面即成。