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1、食材：山藥500克、干木耳適量、萵筍1條、紅椒2顆、蔥花適量，鹽適量、香油適量、雞精適量、米醋少許、糖少許。

2、山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會后入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然后撈出控干。

3、木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發(fā)起，然后去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下。

4、萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片。

5、鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水。

6、放入山藥片快速翻炒，調(diào)入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關(guān)火即可。