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1、主料：紅石斑魚1條、蔥姜適量、食用油2湯匙、食鹽2克、生抽15克、老抽30克、白糖15克、菠蘿酒5克、陳醋5克、清水適量、花椒八角少許。

2、輔料：蔥葉適量。

3、紅石斑魚處理干凈，打花刀。

4、撒食鹽按摩至食鹽溶化。

5、蔥姜切塊，放魚腹內(nèi)。

6、熱鍋冷油。

7、油熱放魚。

8、煎至金黃翻面。

9、淋入陳醋。

10、烹入菠蘿酒。

11、放生抽老抽。

12、放蔥姜白糖。

13、放小許花椒八角。

14、放清水。

15、蓋鍋蓋，大火燒開，改中火。

16、放雞精。

17、裝盤，放蔥絲。

18、湯汁燒開。

19、熱湯汁淋在蔥絲上即可。