貓眼螺的做法(水煮貓眼螺的做法)
2023-12-02
更新時(shí)間:2023-12-02 03:24:36作者:佚名
1、清蒸鮑魚(yú)。材料:新鮮鮑魚(yú)10只,姜3片,蔥兩根,醬油適量。鮑魚(yú)取出內(nèi)臟處理好,再刷洗干凈擺上碟,姜蔥切絲鋪在上面,倒點(diǎn)醬油。蒸鍋把水燒開(kāi)后放入鮑魚(yú),大火蒸八九分鐘關(guān)火,取掉姜蔥絲。要漂亮再加點(diǎn)新鮮的蔥絲擺在上面,熱油鍋把燒熱的油澆在鮑魚(yú)上,此時(shí)可加點(diǎn)醬油(可調(diào)點(diǎn)糖和香油)。不要放蒜蓉,影響蒸鮑魚(yú)的口感。
2、鮑魚(yú)燉土豆。材料:鮑魚(yú)10只,土豆2個(gè),雞精,料酒,鹽,糖,大料,花椒,辣椒,蔥姜可以適量多一些。鮑魚(yú)用刀沿著外殼劃開(kāi),取出鮑魚(yú)肉,去內(nèi)臟,洗凈切丁。土豆去皮切丁。熱油蔥姜爆鍋,放辣椒,雞精,料酒,鹽,糖,大料,花椒。土豆翻炒,加清水燉。放入鮑魚(yú)丁燉熟,即可。
3、紅燒鮑魚(yú)。材料:鮑8只,老母雞0.5只,瑤柱適量,火腿適量,糖,蔥,姜,生粉。干鮑八只泡清水48小時(shí),中途要不停地?fù)Q水,泡好后洗凈(有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉)。倒入開(kāi)水蓋上燜一晚,然后取一沙鍋放入鮑魚(yú)老母雞半只或一只飛水,可以先煲出雞湯再做?,幹话?,火腿片幾片,適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬,上五個(gè)小時(shí)后關(guān)火。一次放足量水,中途不能加水,否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽,瑤柱本身帶咸味,越煮咸味自然就出來(lái)了。關(guān)火后把除鮑魚(yú)后的材料渣撈出,鮑魚(yú)就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫,所以一定要用沙鍋來(lái)做)。第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)(如果覺(jué)得咸味不夠可以加點(diǎn)鹽),如果不急著吃關(guān)火再燜。等第三天再開(kāi)火煮開(kāi)十幾分鐘后關(guān)火。反復(fù)幾天這鮑魚(yú)想不好吃都難,吃時(shí)把汁用生粉勾芡淋在上面。