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1、把姜洗干凈，去皮，切成片，直接放在豬蹄上。接著把高壓鍋洗干凈，加上水，把豬蹄，姜一起倒進(jìn)去，加點(diǎn)鹽，蓋上蓋子，開(kāi)火，大火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火十五分鐘。

2、趁高壓鍋在煮，把胡蘿卜洗干凈，去皮，切成塊，裝盤(pán)待用。蔥洗干凈，切好，待用。姜洗干凈，切成絲待用，大蒜拍好，剁碎待用。

3、等高壓鍋時(shí)間到了，把豬蹄拿出來(lái)，再洗一次。接著把豬蹄上的肉慢慢切下來(lái)，剩下的骨頭裝碗待用。

4、把高壓鍋洗干凈，添上水，把豬蹄骨頭倒進(jìn)去，把胡蘿卜塊倒進(jìn)去，加生抽，加鹽，蓋上蓋子，開(kāi)火，大火開(kāi)后換小火，五分鐘。接著把炒鍋洗干凈，開(kāi)火，倒油，油開(kāi)后把姜絲和剁好的大蒜倒進(jìn)去爆香，加鹽，加生抽，加糖之后把豬蹄肉倒進(jìn)去翻炒，轉(zhuǎn)中火，翻炒一分鐘后，把蔥倒進(jìn)去翻炒一下，再翻炒一分鐘左右，關(guān)火，裝盤(pán)。最后撒上芝麻。

5、等高壓鍋的時(shí)間到了，打開(kāi)蓋子，把豬蹄和胡蘿卜倒出來(lái)裝碗。