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1、食材：鴨頭7只、干辣椒4根、冰糖20g、姜片2塊、生抽5ml、老抽15ml、小蔥1根。

2、先將鴨頭用清洗干凈，將氣管什么都剪掉。再將香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂搗碎用紗布包好放一旁備用。開(kāi)火倒入少量開(kāi)水燒開(kāi)后，鴨頭放入水里焯一下血水，去除血沫。

3、撈起鴨頭后用清水再將沖洗一下，將鍋刷洗一遍，換一鍋水。將鴨頭再次倒入鍋中，加入冰糖，老酒，香料包，蔥，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火鹵制一小時(shí)左右。

4、最后至整鍋的湯汁收干后，即可盛出裝盤。