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1、調(diào)料放肉餡里：不少人拌餃子餡，總是喜歡把菜末和肉末一股腦的都放到一起，胡亂攪拌均勻。雖然十分省事兒，但是味道確實(shí)會大打折扣。正確的做法是先把蔥姜末放到肉餡里面攪拌，然后放各種調(diào)料，攪拌均勻后再加入你想要的菜。

2、適當(dāng)加清水：肉餡里面不加水，和餡的時候容易餡和菜分離，吃起來口感也不是很好。所以可以在攪拌后的肉餡中加入適量的清水，讓調(diào)料可以充分的溶化在肉餡中。加水的做法也有講究，要一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動。根據(jù)你選擇菜的水分多少而加水，像白菜這種很容易出水的蔬菜，做成餃子餡就不要再加水了。

3、肉餡加食用油：有些人不喜歡吃肥肉，所以肉餡也買的全瘦的肉。但其實(shí)半肥半瘦的腿肉做餃子餡更好吃。如果肉已經(jīng)買完了，不妨往里面加入一些食用油，起到潤滑的作用，還不會膩。還有一樣食材，也可以起到增鮮的作用，那就是往肉餡里打一個雞蛋，你會發(fā)現(xiàn)做出來的餃子不僅好吃，餡還會粘合成一整塊，不會散。

4、調(diào)料種類不要太多：有些小伙伴做飯喜歡放各種調(diào)料，但做飯最重要的是保留食物的原汁原味。調(diào)料不過起到增鮮的作用，即使放也不要放太多，食鹽、醬油、雞精就可以了。如果是包豬肉三鮮餡的，調(diào)料就更要少放，這樣才能凸出蝦仁的鮮味。