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1、主料：臨武子母鴨1只（重約1250克）。配料：酸芋荷100克，小紅辣椒50克，蒜瓣50克，子姜100克，熟豬油100克，精鹽5克，味精1.5克，料酒15克，醬油10克，濕淀粉15克，肉清湯200。 　　

2、將鴨宰殺后去凈毛，鴨血入碗中，開(kāi)膛取出內(nèi)臟洗凈，將鴨頭取下，去嘴尖斬成3塊（下頷至頸部1塊，鴨頭一劈兩半），斬?cái)帏喣_，去掉爪尖，取下鴨翅，去掉尾臊，再將鴨肉斬成2厘米見(jiàn)方的小塊。

3、將仔姜洗凈。蒜瓣去皮洗凈。芋荷切成2厘米長(zhǎng)、0.5厘米粗的條。小紅辣椒切末。

4、炒鍋置中火上，放入豬油燒至七成熱，先下入鴨頭、翅、腳炸熟撈出。

5、鍋內(nèi)留油，再下鴨肉煸炒收干水，倒入鴨血炒勻。

6、然后加入料酒、精鹽炒至五成熟，依次放入醬油、肉清湯、仔姜、蒜瓣、芋荷、紅椒末炒勻，燜5分鐘，加味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡收濃汁，盛入大盤(pán)內(nèi)，周?chē)瓷项^、翅、腳即成。