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1、原料：蕨菜、胡蘿卜、肉絲、泡發(fā)的海米、蔥姜蒜末、黃酒、胡椒粉、鹽。

2、新鮮的蕨菜的處理：用清水反復(fù)沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發(fā)黑的部分。在滾水中燙2~3分鐘，再放冷水中浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發(fā)的海米、蔥姜蒜末。

3、熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。

4、加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鐘。

5、加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。

6、烹入幾滴黃酒提鮮。

7、再煸炒幾分鐘，按個(gè)人的口味，加入胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了。