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1、所需食材：鮑魚5個，小蔥1把，姜1塊，料酒，糖，鹽，生抽，蠔油，花生油（各適量）。

2、用小刀或者是其他工具，從邊緣插入，把鮑魚挖出，清除黑色的內(nèi)臟，沖洗干凈。

3、用小刷子把鮑魚肉，殼刷干凈，切十字刀花。姜洗干凈切片，小蔥洗干凈切段，留點蔥綠切蔥花。

4、燒鍋注適量清水，放入姜片，蔥段，料酒，放入鮑魚，殼也一起放入焯水。燒開后撈出殼和鮑魚沖洗一下，瀝干水分，姜蔥不要。

5、燒鍋注少量油，放入姜片，蔥段爆香，放入鮑魚翻炒，放入料酒炒30秒，加入少量清水，加入生抽，糖燒1分鐘。

6、加入鹽，蠔油炒勻，把鮑魚用筷子夾到殼上，澆入剩下的汁液，撒入蔥花。