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　　原料

　　粳米100克，魷魚(鮮)100克，豬肚300克

　　輔料

　　干貝25克，豬肉皮50克，秈米粉(排米粉)50克，花生仁(生)50克，油條1根。

　　調(diào)料

　　鹽2克，味精1克，大蔥3克，姜3克，醬油5克，豬油(煉制)5克，堿3克

　　制作步驟

　　1、將干貝去除老筋，用溫水浸開，撒碎;

　　2、魷魚食用堿水浸泡，發(fā)透后漂洗干凈，切成 細(xì)絲，放入滾水中燙過;

　　3、沙爆豬皮用冷水浸發(fā)，沖洗干凈，切成絲條，放入沸水鍋內(nèi)煮爛;

　　4、豬肚擦洗干凈;

　　5、燒鴨斬成小件;

　　6、花生仁去衣，放入沸鹽水中滾過，撈出晾干;

　　7、放入慢滾油鍋內(nèi)，炸至呈金黃色時(shí)撈出、瀝干油分;

　　8、米粉用沸油炸香;

　　9、粳米洗凈，用冷水浸泡半小時(shí)后撈出瀝干;

　　10、取鍋加入適量冷水，先用旺火燒滾;

　　11、加入粳米、干貝、豬肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用鹽、味精調(diào)味;

　　12、其余各料均放入大碗內(nèi)，沖入滾粥，再加入豬油、醬油、姜(切絲)拌勻即可。