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1、大蝦別買回來就直接放冰箱，要分成小份再放：我們經(jīng)常會把買回來的食材直接放冰箱冷藏，或冷凍。其實冰箱不是保險柜，簡單一放就能保證不會壞。尤其是放入冷凍室，很多人就更以為這是最好的保鮮方法了。其實不然，在將食材放入冰箱時，即便不做任何處理，也要將它，按每次食用數(shù)量為單位分成小份。否則，每次都將一大袋大蝦，拿出來化開再凍入冰箱，反復兩次以后，大蝦基本上就沒辦法再食用了。因此單獨用保鮮袋將大蝦分份保存，是大蝦存放的基礎。這樣每次取出一份來用，不僅解凍簡單省時，還不會影響到其它的大蝦。

2、鮮蝦燙熟再存更保鮮：在存放大蝦前，除去先將大蝦分成小份以外，提前將大蝦用，開水或油汆燙一下，可以讓大蝦保存起來更新鮮。在高溫的作用下，大蝦內(nèi)部游離的蛋白質會很快固化，并滯留在細胞當中。這樣處理過的大蝦不僅能保持其鮮美的口感，還能讓其顏色保持紅亮。存放時間也能有效地延長。

3、讓活蝦進入冬眠狀態(tài)可以存放半年還新鮮：我們買回來的活蝦，一次吃不完，就太可惜了。一旦變成死蝦，營養(yǎng)和味道都會大打折扣。這時我們可以，將鮮活的大蝦，用冰水反復的澆洗。讓大蝦的溫度很快降到很低的狀態(tài)。在這種狀態(tài)下大蝦就會進入冬眠，這時我們再放入冰箱冷凍，可以使大蝦保存得更完整，更久，也更新鮮。我們還可以將活蝦放在礦泉水瓶中，然后加入適量的清水，一同凍入冰箱，這樣存儲的大蝦也會很新鮮，存放時間也很長。