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1、把大黃花魚劃幾刀，蔥切段，蒜拍扁，姜切片。

2、起鍋燒油，把魚放入鍋中，煎炸至金黃。

3、放入八角、花椒、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、翻炒。上色后，加入適量清水、鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、老抽。翻炒均勻，蓋上鍋蓋，大火收汁即可裝盤食用。