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1、原料：面粉、水、番茄、小蔥、豆芽、油、生抽、鹽、五香粉。

2、適量面粉加鹽溫水和面，揉至光滑，比平時(shí)手搟面稍軟一點(diǎn)，面團(tuán)揉好醒至三十分鐘。

3、醒制時(shí)間到后，面團(tuán)手感很棒，多揉使面上勁，有韌性。分成四等份，根據(jù)面的多少隨量分。

4、搓成粗一點(diǎn)的條狀，要給手上抹油，不用手粉。

5、依次搓好盤入盆中，層層抹油，防止粘連，用保鮮膜封口，進(jìn)行二次醒制。

6、熱鍋涼油，油八成熱倒入番茄炒至糊狀，加五香粉鹽調(diào)味即可，盛出備用。

7、鍋中坐水燒開(kāi)，打開(kāi)二次醒制的面條，搓成細(xì)條，水開(kāi)下鍋時(shí)兩手撐起，掌握力度向外撐。

8、依次撐細(xì)下鍋，加豆芽同煮，添三次涼水即熟。

9、盛入碗中，另起鍋放油，熱油淋在蔥和辣椒粉上，這一勺熱油是精髓，香味撲鼻而來(lái)。

10、來(lái)兩勺番茄醬，口感更豐富，加鹽和生抽調(diào)味即可。