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1、食材：嘎魚1000g、油適量，鹽適量，蒜適量，姜適量，蔥適量，醋適量，料酒適量，白糖適量，干辣椒適量。

2、嘎魚去掉內(nèi)臟，用清水洗凈后用刀斜切備用。

3、蔥、姜、蒜、干辣椒洗凈后切好備用。

4、鐵鍋內(nèi)加入適量的食用油，倒入蔥、姜、蒜、干辣椒翻炒。

5、倒入魚，加入適量的醋、料酒、生抽、老抽、白砂糖翻炒均勻。

6、蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘。

7、加入適量的清水，小火燉煮20分鐘。

8、大火收干湯汁。

9、起鍋裝盤，制作完成，鐵鍋燉嘎魚就做好了。