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1、羊肉洗凈；把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；煮開后會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出。溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的姜片，燉肉用的復(fù)合調(diào)味料，倒入黃酒和生抽。也可以換成料酒，加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了。

2、蓋上砂鍋蓋；砂鍋上灶，開火，大火燒開；大火煮開后，保持大火約10分鐘左右，再轉(zhuǎn)中小火燜煮35分鐘左右；時間到后，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經(jīng)入味了。

3、白蘿卜去皮切滾刀塊；把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘，再打開蓋，放適量的鹽調(diào)味；砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關(guān)火了。