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1、腌制臘八蒜用白醋是可以的，但最好不要使用白醋，用米醋泡出來(lái)的臘八蒜更好吃，并且用米醋泡臘八蒜更容易讓大蒜變綠。臘八蒜腌制好了以后呈現(xiàn)綠色，用白醋來(lái)腌制臘八蒜，是做不出自然綠色臘八蒜的。

2、泡臘八蒜的方法很簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備一些大蒜和米醋即可。在購(gòu)買大蒜的時(shí)候，要注意觀察一下大蒜是否新鮮，不要購(gòu)買蒜瓣凹進(jìn)去的，同時(shí)也要看大蒜表面是否飽滿，避免選擇到已經(jīng)腐壞或者霉變的大蒜，這樣的大蒜不能吃。

3、一定要挑選新鮮的大蒜，不能有任何腐壞的現(xiàn)象。挑選好大蒜后，把大蒜的外皮去除，用清水清洗干凈，然后放在籃子里面瀝干水分。剝大蒜可能會(huì)需要花費(fèi)比較長(zhǎng)的時(shí)間，要有一點(diǎn)耐心。

4、之后準(zhǔn)備一個(gè)罐子，最好是玻璃瓶的罐子，然后把大蒜放在罐子里，倒入適量的米醋，把罐子瓶蓋蓋緊，大約腌制兩周后就能食用了。臘八蒜比普通大蒜的口感更好一些，一般人都能接受得了，但也不能吃太多，否則影響身體健康。