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1、腌蘿卜里面不用加水。腌制的目的，就是要把蘿卜里的水腌出來(lái)的，酸蘿卜是一道特別開(kāi)味的家常菜，制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單，我們第一道工序是切片在太陽(yáng)底下晾干一點(diǎn)水份，這樣吃起來(lái)更香。

2、將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鐘左右，用手或?yàn)V布淋干水份。將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當(dāng)時(shí)就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。