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1、豬里脊肉洗干凈后縱向切成薄片。

2、將切好的肉片放入碗中，加一小勺鹽，一勺料酒，抓拌均勻，腌制入味15分鐘。

3、鍋中放入適量油，燒至六成熱，將肉片裹一層淀粉放入鍋中，開中火，煎炸大約半分鐘。

4、肉變硬爽挺實，撈出控油。

5、所有肉都炸好后，油繼續(xù)加熱，開始冒煙時倒入肉片復(fù)炸一次。

6、開大火快速翻炒，15秒后撈出控油。

7、鍋中留少許底油，倒入胡蘿卜絲翻炒至變軟。

8、加兩勺番茄醬，一勺白糖，一勺白醋，翻炒均勻。

9、開始冒泡時，倒入炸好的肉片，翻拌均勻后，加少量鹽調(diào)味，盛出裝盤。

10、撒入少許香蔥末或香菜末即可上桌。