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1、首先，我們準備好辣椒，可以使用多種辣椒，根據(jù)個人的口味，可以選擇比較辣的尖椒等辣椒。

2、我們將辣椒洗干凈之后，使用針或者刀，將辣椒上面扎幾個小孔，或者直接使用刀將辣椒切開一個小口。

3、將辣椒處理好之后，我們就需要制作腌辣椒的腌制液，我們先將少量油放置到鍋中，加熱后加花椒，茴香，香葉等香料炒香。

4、之后我們立刻放入醬油，醬油的量剛好沒過辣椒即可，放入醬油之后，我們可以適當放一些鹽，但是不宜過多，否則會導致辣椒過咸。

5、醬油燒開之后，我們就可以關火，等待醬油冷卻后，就可以將醬油全部倒到腌制容器中，并且將辣椒全部沒入其中。

6、將容器進行封閉之后，我們就可以將其放置到合適的環(huán)境中，放置3-4天左右，即可完成腌辣椒的制作。