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1、食材：土豆2個，油適量，鹽適量，蔥適量，紅辣椒適量，醋適量，醬油適量，雞精適量，花椒適量。

2、兩個土豆打去外皮，清洗干凈，先切成薄片，再切成細(xì)絲。

3、土豆絲放在清水里浸泡一會兒，洗掉表面的淀粉再瀝掉水分。

4、小蔥切成蔥花，干紅辣椒切成小段兒。

5、鍋中倒入油，放入花椒粒小火炸出麻香味。

6、再放入蔥花和干紅辣椒段爆香，動作要快，以防會焦掉。

7、迅速倒入土豆絲大火翻炒，先倒入醋和鹽大火翻炒。

8、再倒入醬油和雞精大火翻炒均勻，即可出鍋裝盤。