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1、主要食材：土豆干。

調(diào)味料：食鹽，香蔥一把，大蒜2瓣，生抽兩勺，老抽一勺，蠔油一勺，香醋兩勺，白糖一勺，牛肉醬一勺。

2、做法：

（1）浸泡。把土豆干放入大盆中，加入清水，浸泡一個(gè)小時(shí)。期間多換幾次水，浸泡至土豆干體積變大，顏色跟新鮮土豆差不多，水也清澈了就可以制作了。

（2）爆香調(diào)料。把香蔥切碎，蔥白蔥花分開放，大蒜切片。鍋中燒油，油熱后加入蔥白和大蒜爆香。

（3）倒入土豆干。緊接著加入牛肉醬，炒出香味后倒入浸泡好的土豆干，翻炒均勻，然后再倒入生抽兩勺，老抽一勺，香醋兩勺，少量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。這樣土豆干能很快吸收調(diào)料里的各種味道，鮮香入味。

（4）調(diào)味。5分鐘后，土豆干已經(jīng)軟糯入味，開蓋調(diào)味。因?yàn)榕Ｈ忉u和生抽，老抽都是咸的，所以口味清淡的不需要再加食鹽，直接加入蠔油，一勺白糖提鮮就可以了。口味重的就加一點(diǎn)食鹽調(diào)味。