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1、材料：新鮮魚頭1個，豆腐4塊。輔料：五花肉少許，土豆寬粉100克，大蒜1棵，香蔥2根，生姜1塊，高湯1碗。調(diào)料：油3茶匙，鹽適量，蒸魚醬油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙。

2、魚頭洗凈，搽干水分；用2茶匙蒸魚醬油抹勻，靜置10分鐘。

3、五花肉洗凈、去皮、切薄片。

4、土豆寬粉用溫水浸泡，至軟。

5、豆腐用水沖一會，切塊；大蒜、生姜洗凈切絲；香蔥洗凈切粒。

6、鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃。

7、煎好的豆腐盛入沙煲中備用。

8、鍋中油燒熱，下魚頭兩面煎黃；盛起備用。

9、鍋中余油，爆香蔥姜。

10、倒入五花肉，煸炒。

11、倒入高湯；加入少許鹽、胡椒、醬油煮開。

12、放入煎好的魚頭，煮開。

13、煮開的魚頭連湯一起移入沙煲內(nèi)；大火煮開，小火慢燉20分鐘。

14、待豆腐入味，下入土豆粉。

15、魚頭煮開，調(diào)好味。5分鐘后，撒入大蒜絲即關(guān)火。