魚翅佛跳墻竅門 佛跳墻的魚唇是什么
2023-12-13
更新時(shí)間:2023-12-13 01:58:15作者:未知
1、材料:青菜1250克,金針菜25克,筍25克,精鹽、味精、白糖、姜末、生油、麻油各適量,鮮酵母半塊,面粉1000克。
2、青菜洗凈,用開水燙后撈出,放冷水浸冷后擠去水分,斬成細(xì)末待用。金針菜、筍、冬菇用溫水浸發(fā)洗凈,亦斬成細(xì)末;
3、炒鍋上火,放油燒至七成熱時(shí),放金針菜、筍、冬菇,加精鹽、白糖、味精和少量鮮湯,炒透后出鍋,加青菜末、姜末拌和,澆麻油少許,即成素菜餡
4、將鮮酵母加溫水拌,調(diào)成糊狀,倒入面粉,再加濕水拌和揉透,靜置2小時(shí)左右;
5、將面團(tuán)搓條,摘8克左右的坯子,再撳成中間厚、周轉(zhuǎn)薄的圓形皮子,將素菜餡心包在皮子內(nèi);
6、包子上籠后擱置2-3分鐘,用旺火沸水蒸一刻鐘左右即可。