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1、食材：剩飯適量、雞蛋一個(gè)、蝦仁少許、雞胸少許、芹菜少許、胡蘿卜少許、紅椒少許、香菇少許、冬筍少許、生抽適量、耗油適量、老抽適量、鹽適量、胡椒粉少許、淀粉適量。

2、所有原料切成小顆粒備用，雞蛋打散。

3、炒鍋燒熱，倒適量油，先下雞蛋炒散，立刻把米飯倒入攪勻后大火炒散炒香，然后盛盤備用。

4、鍋中燒水，把除紅椒和芹菜以外的配料全部焯一下水撈出瀝干備用。

5、炒鍋燒熱，放一點(diǎn)點(diǎn)油，先下紅椒和芹菜快速炒幾下。

6、接著放入所有焯過(guò)的原料炒幾下，然后倒熱水，放生抽，蠔油和少許老抽上色，再放一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，燒開(kāi)后水淀粉勾濃汁澆在飯上即可。