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1、首先將50g雞蛋清倒入碗中。加入50g白砂糖攪拌。準(zhǔn)備60度的熱開水。隔水加入蛋清和白砂糖，進行打發(fā)。白砂糖融化后，放到完全冷卻。

2、用電動打發(fā)器高速打發(fā)。蛋清要打到十分發(fā)，至拿起打蛋器能看到倒勾。把整個碗倒扣5秒以上不滑落。

3、之后加入50g黃油。黃油提前放在室溫下軟化，少量多次添加黃油。和蛋白霜攪打均勻即可。